To make smoked paprika, first the peppers are dried and then put into a wood smoker, usually oak wood is used as it imparts a unique flavour, the peppers are then smoked slowly for days to give them the flavour we all know and love, the smoked peppers are then ground into fine powder.
Zastosowanie kulinarne: Papryka jest przyprawą podkreślającą smak i zaostrzającą apetyt, dlatego stosuje się ją do wielu potraw w wielu kuchniach na całym świecie. Często jest używana zamiast pieprzu podczas przyrządzania wędlin, sosów, zup, ciast i wielu innych dań. Wyrazisty zapach naturalnego dymu wędzarniczego sprawia, iż papryka wędzona bardzo dobrze wzbogaci smak grillowanych mięs. Ponadto może być wykorzystywana do marynowania i przyprawiania mięs, drobiu, owoców morza, ryb i do produkcji wędlin.
